イタリア風のステーキには、バルサミコ酢を使ったさっぱりソースがよく合います。
お肉を焼いたフライパンで、肉汁と一緒に作るソースを紹介します！
目次
タリアータソースの材料と作り方
タリアータソースの材料（牛肉200gに対し）
| バルサミコ酢 しょうゆ | 大さじ2 小さじ1 |
または
| ウスターソース 酢 しょうゆ | 大さじ1 大さじ1 小さじ1 |
※お肉を焼く際は、塩コショウとにんにくを擦り込み、オリーブオイルを敷いて焼きます。
タリアータソースの作り方
STEP
フライパンで牛肉を焼く
塩コショウとにんにくを擦りこんだ肉を、オリーブオイルで焼いていきます。
STEP
肉を焼いたフライパンで材料を煮立たせる
お肉を焼いた後のフライパンに材料をすべて入れ火にかける。3分もしないうちに気泡が大きくなって煮詰まります。焦がさないように注意！
STEP
とろみがついたら切った肉にかける
タリアータとは「薄切りにした」という意味です。焼いた肉を薄切りにし、とろみのついたソースを上からかけましょう。
タリアータソース調理のポイント
- お肉に下味をしっかり付けると、ソースのバランスが良くなります。
- ソースづくりの時はお酢の香りが強めに立ちますが、食べるときは気になりません。
タリアータを盛り付ける時のポイント
お肉は薄めにスライスし、断面をしっかり見せるとソースも映えやすいです。
クレソンやベビーリーフなど、鮮やかな緑色の野菜を付け合わせにしましょう。
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