和の献立でよく使われるイメージのかぶですが、コンソメやミルクとも相性抜群！
今回は、お手軽にブレンダーでポタージュにしてみました。
生クリームなしのレシピですが、かぶが多めなので満足度高めです♪
目次
材料と作り方
材料（スープカップ6杯分）
| かぶ 玉ねぎ バター コンソメ 牛乳 塩こしょう | 3個 1/2個 10g キューブ1個 200ml～ 少々 |
作り方
STEP
かぶと玉ねぎを切る
かぶは厚めに皮をむき、乱切りにする。玉ねぎ1/2個は皮をむき、大きめにざく切りする。
STEP
バターで食材を炒める
鍋にバターを入れ熱し、かぶと玉ねぎを炒める。バターが全体にまわったら水をひたひたより少なめに入れる。
STEP
食材を煮込む
ときどき食材をまぜながら、弱火でまんべんなく火を通していく。かぶに火が通ったら、コンソメキューブを入れて溶かす。
STEP
ブレンダーでなめらかにする
一度火を止め、あら熱を取ったらブレンダーで全体をなめらかにする。
STEP
牛乳と塩コショウで味を整える
全体が滑らかになったら牛乳を少しずつ足して伸ばしていく。好みの固さのポタージュに仕上がったら、塩コショウで味を整える。
調理のポイント
- かぶが多めのポタージュなので、牛乳は最後の固さ調整に使うくらいで丁度いいです。
- 低脂肪乳よりも、成分無調整牛乳のほうがおすすめです。
盛り付けのポイント
盛り付けのさいごにパセリを散らすと、ぐっとお店っぽく仕上がります。
香りとコクをプラスできる、オリーブオイルを点で置くのもGoodです。
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