カンタンにボリュームが出せて、食卓が豪華に見えるロールキャベツ。
スープにはぜひ、ローリエの葉を入れて煮込んでください。
目次
材料と作り方
材料（作りやすい分量）
| キャベツの葉 合いびき肉 玉ねぎ ☆塩コショウ ☆牛乳 ☆パン粉 ★コンソメ顆粒 ★塩コショウ ★ローリエ | 8枚 200g 1/2個 2振り 大さじ2 大さじ3 小さじ2 少々 2枚 |
作り方
STEP
キャベツの葉をむく
キャベツの芯のまわりに包丁を入れ、芯のほうから葉をそっとはがしていく。芯に近い部分が厚ければ、削いで薄くしておく（この部分は後でタネに混ぜ込みます）。
STEP
キャベツを下茹でする
剥いたキャベツの葉を沸騰したお湯でゆがく。芯のほうから入れ、芯が透き通ってきたら葉を湯に落とすと良いです。
STEP
肉だねを作る
合いびき肉にみじん切りした玉ねぎ、STEP1でそぎ落としたキャベツの芯、☆を入れて粘りが出るまで捏ねる。
STEP
キャベツに肉だねを巻く
STEP3の肉だねを、STEP2のキャベツに巻く。芯の方からひと巻き、次に側面を折り畳み、その後クルクル最後まで巻いていきます。
STEP
煮込む
鍋にSTEP4のロールキャベツを「巻き終わりを下にして」きっちり並べます。次に水を400～600ml、キャベツにかぶるくらいまで入れる。最後に★を入れて火をつけ、沸騰直前で弱火にし1時間以上煮込む。
調理のポイント
- キャベツの芯はなるべく厚みを削っておくと巻くときに楽です。
- 巻き終わりを下にして、なるべくグツグツさせないのが型崩れを防ぐコツです。
- 鍋にきっちりロールキャベツが並ぶよう大きさを調整しましょう。
盛り付けのポイント
スープをたっぷりかけ、最後にパセリを散らします。
付け合わせにブロッコリーやにんじんを添えるのもキレイですよ。
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