ナポリでは、海藻がたっぷり入った揚げパン「ゼッポリーネ」というおつまみが定番です。
材料がシンプルで、冷蔵庫に肉も野菜も卵もない！という時にもピッタリ。
混ぜて、放置して、揚げるだけ！のカンタンレシピなので、ぜひ挑戦してみてください。
目次
ゼッポリーネのレシピ
ゼッポリーネの材料（3～4人分）
| 強力粉 薄力粉 青のり ドライイースト 塩 砂糖 水 揚げ油 | 100g 50g 大さじ2 3g 2つまみ 小さじ1弱 120cc 適量 |
- 揚げ油はオリーブオイルがおすすめです。
- 青のりはお好みで増やしてください。
ゼッポリーネの調理手順
STEP
ドライイイーストを予備発酵させる
水と砂糖を耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する。人肌より少し温かいくらいの温度である事を確認し、ドライイーストを混ぜ5分放置する。
STEP
生地を混ぜる
強力粉と薄力粉、塩を一緒にふるいにかけ、STEP1のボウルに混ぜる。途中で青のりも混ぜてひとまとめにする。
STEP
生地を発酵させる
生地が入ったボウルごとふんわりラップをする。あたたかい室温で1～2時間放置する。冬など室温が低い場合は、レンジの発酵機能を使うのがおすすめです。
STEP
揚げる
深めのフライパンや鍋に揚げ油を熱し、スプーン2本で生地を落として揚げていく。ほんのりきつね色になったらバットに上げ、お好みで塩（分量外）を振る。
ゼッポリーネの調理ポイント
- 予備発酵なしでいきなり混ぜることも可能ですが、その際は塩とドライイーストがなるべく最後に混ざるようにしてください。
- スプーンで落とす大きさは小さ目のほうがムラなく揚げられます。
ゼッポリーネを盛り付けるポイント
青のりが映えるような、白い器にこんもり盛りましょう。
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