厚揚げは出汁を吸いやすく、卵とも相性ばっちり。
フライパンひとつで作れて、しみしみ＆とろとろに仕上がります。
ちょっと冷めてもおいしいので、作り置きにも◎
目次
厚揚げの卵とじのレシピ
厚揚げの卵とじの作り方（4人分）
| 厚揚げ 玉ねぎ 卵 めんつゆ(4倍濃縮) 砂糖 三つ葉 | 2枚(約360g) 1/2個 2個 大さじ3 大さじ1 適量 |
厚揚げの卵とじの調理手順
STEP
厚揚げと玉ねぎを切る
厚揚げは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
STEP
厚揚げと玉ねぎを水から煮る
厚揚げと玉ねぎをフライパンに入れ、水100mlを入れて火にかける
STEP
調味料を入れる
沸騰したら弱火にし、めんつゆと砂糖を入れる。出汁は少し濃いめかな、というところまでお好みで増減させてください。
STEP
フタをして煮込む
フライパンにフタをし、引き続き弱火で5分ほど煮る。
STEP
卵でとじる
卵は先に溶いておく。卵を入れる直前に火を中火にし、しっかり沸騰してから卵を一気に流し入れる。フライパンをゆすりながら半熟になるまで箸でかき混ぜないでおくと、キレイな卵とじになります。
STEP
盛り付ける
器に盛りつけ、お好みで三つ葉を散らしてください。
厚揚げの卵とじ│調理のポイント
- お好みで厚揚げに焼き色を付けてから煮込み始めてください。その場合は、フライパンに大さじ1ほど油を引くと良いです。
- 三つ葉は卵を入れるタイミングで一緒に入れても◎。香りがよく立ちます。
厚揚げの卵とじ│盛り付けのポイント
素朴な土物の器がよく合います。
とんすいなど、少し形に変化がある器だとおしゃれです。
林金之助商店(Hayashikinnosuke)
¥2,332 （2025/08/13 05:16時点 | Amazon調べ）
ポチップ
たたら(Tatara)
¥990 （2025/08/16 03:59時点 | Amazon調べ）
ポチップ
このレシピを使った献立
あわせて読みたい
【牛すじ煮込みが主役】夫婦でしっぽり、晩酌ごはんの記録
牛すじの煮込みを作ったので、それに合わせて簡単な副菜をいくつか。 梅味のきゅうり、厚揚げの卵とじ、しめにお茶漬け。 ごはんにもお酒にも合う、ちょっと濃いめの和...
