あさりの潮汁にさっと下茹でした菜の花を添えました。
春の香りが楽しめるお吸い物です。
目次
あさりと菜の花のお吸い物のレシピ
あさりと菜の花のお吸い物の材料（4人ぶん）
| あさり 菜の花 白だし 酒 水 しょうゆ | 約30個 2束 大さじ1 小さじ1 400ml お好みで |
あさりと菜の花のお吸い物の調理手順
STEP
菜の花を下茹でする
菜の花はよく洗い、熱湯で根本から湯がく。しんなりしたら冷水に取り、水気を絞る。3cmほどの長さに切り分けておく。
STEP
あさりの砂を吐かせる
あさりはザルでよく擦り洗いし、500mlに15gの塩を入れた塩水に漬けて砂抜きをする。
STEP
あさりを茹でてあく抜きする
鍋にあさりと水、酒を入れて火にかける。沸騰させてアクが出てきたら取り除く。
STEP
味を整える
白だしとお好みでしょうゆを入れ、味を整える。
STEP
器に盛りつける
あさりと出汁を器に入れ、STEP1の菜の花を添える。
あさりと菜の花のお吸い物│調理のポイント
出汁は少なめにしています。
たっぷりお出汁で作っても美味しいですが、菜の花が散りやすいので注意です。
あさりと菜の花のお吸い物│盛り付けのポイント
あさりを汁椀の中央にこんもり盛り、菜の花を高さが出るように乗せます。
出汁はあさりの脇から流し入れるようにすると、菜の花が崩れにくいです。
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