お正月定番の、紅白なます。
ゆずの香りと甘めの味付けで、子供たちにも好評なレシピを紹介します。
目次
ゆず香る紅白なます│レシピ
紅白なますの材料（4人ぶん）
| 大根 にんじん ゆず 塩 砂糖 酢 | 中1/4本 1/4本 1個 小さじ1/2 大さじ2 大さじ2 |
紅白なます調理手順
STEP
ゆずを半分に切り、果汁と果肉を分ける
ゆずは横1/2に切り、果汁と果肉をくりぬいておく。果汁と果肉はキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、ぎゅっと絞り果汁だけにしておく。
STEP
ゆずの皮を千切りにする
器の底になる部分の皮を薄く削ぎ、トッピング用の千切りにしておく。
STEP
大根とにんじんを千切りにする
大根と人参はスライサーで薄切りにした後千切りにする。
STEP
大根とにんじんを塩もみする
千切りにした大根とにんじんに、塩を振って全体に揉み込む。5分ほど置いて、ぎゅっと絞って余分な水分を捨てておく。
STEP
味付けする
STEP4にゆずの果汁、砂糖、酢を入れて全体に和える。
STEP
ゆずの器に盛り付ける
くり抜いたゆずの器になますを盛り付け、STEP2で千切りにしたゆず皮を乗せる。
ゆず香る紅白なます│調理のポイント
塩もみした後の大根とにんじんは、極力固く絞ってください。
ゆず果汁があるぶん、調味料が薄まりやすいです。
ゆず香る紅白なます│盛り付けのポイント
トッピング用に、キレイなゆず皮を取り分けておくと良いです。
トップに3本ほどランダムに乗せて、アクセントを付けましょう。
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