煮物や汁物に入れるレンコンは苦手な子供でも、薄切りにしてマヨネーズで和えるだけでパクパク食べてくれるかも！
ちょっとした箸休めにも使いやすい副菜です。
目次
材料と作り方
材料（小鉢2つぶん）
| れんこん マヨネーズ ポン酢 かつおぶし | 10cｍ 大さじ2 小さじ1 3～5g |
※れんこんは、スライスの水煮を使ってもOK！風味や栄養が落ちてしまいますが、食物繊維は摂れますし、かなり時短になります。
作り方
STEP
れんこんの皮をむき、いちょう切りにする
れんこんは皮をむき、2mm幅のいちょう切りにする。切ったれんこんは、変色を防ぐために水にさらしておく。水煮れんこんを使う場合は、ザルに開けてさっと洗っておく。
STEP
沸騰したお湯でれんこんを茹でる
鍋に湯（分量外）を沸かし、れんこんを茹でる。ゆで時間は2～3分でOKです。
STEP
ザルに上げ、マヨネーズとポン酢を和える
茹でたれんこんをザルに上げ、水気を切ったレンコンにマヨネーズとポンズを加えて混ぜます。
STEP
かつお節を和える
食べる直前にかつお節を和えて完成。
調理のポイント
- れんこんを水にさらすとき、水1Lに対し酢を大さじ1ほど入れた「酢水」にさらすとより変色が抑えられます（酢っぱいのがニガテな人はもちろん水だけでOKです）。
- たくさん作ってストックしておくときも、かつお節を食べる分だけ直前に混ぜると風味が引き立ちます。
盛り付けのポイント
小鉢に中高に盛り付けるのがオススメです。
素朴な雰囲気のある、土ものの和食器と相性が良いです。
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