豚肉が一面に乗っかった、帯広風の豚丼。
本場は炭火で蒲焼風に焼いた豚肉を乗せるそうなのですが、なるべく家庭でも近い味が出せるレシピを紹介します。
目次
材料と作り方
材料（2人分）
| 豚ロース肉 にんにくチューブ 酒 砂糖 しょうゆ みりん ごはん | 300g 3cm 大さじ1 大さじ1 小さじ2 小さじ2 どんぶり2杯分 |
作り方
STEP
豚肉の下ごしらえ
豚肉を食べやすい大きさに切り、にんにく・酒と一緒にポリ袋に入れ15分ほど漬け込んでおく。
STEP
砂糖を焦がす
鍋に砂糖と水小さじ1(分量外)を入れ、焦げるまで加熱する。テフロンがダメになりやすいので、私はくっつかないアルミホイルを使っています。
STEP
タレを作る
砂糖が焦げたら少し冷まし、水50cc(分量外)としょうゆ・みりんを入れて加熱する。鍋のコゲを溶かしながら煮詰め、とろみが付けば完成。
STEP
肉を焼く
ロース肉をフライパンで焼き、火が通ったらSTEP3のタレを絡ませる。タレがなくなるまで加熱できたら、炊けたご飯の上に肉を乗せて完成。
調理のポイント
- 炭焼きの風味に近づけるため、砂糖を焦がすのはマストです。
- テフロンの鍋やフライパンがダメになりやすいので、フライパン用のアルミホイルを使うのがおすすめです。
盛り付けのポイント
仕上げに刻みネギや白髪ねぎを散らすと高さが出て映えます。
豚肉はあえて丼からはみ出すように乗せると迫力満点！
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