今回の母の日は、温かくて体にやさしいスープが主役の参鶏湯を中心に、韓国のおかずを組み合わせた献立にしました。
連休で疲れた胃腸をいたわる、ママに嬉しいメニューです。
2026年母の日│韓国料理の献立
・参鶏湯（カルディのレトルト品）
・チャプチェ（業務スーパーのさつまいも春雨使用）
・ニラチヂミ
・チョレギサラダ
・キムチ
ごろんと丸鶏が入っているカルディの参鶏湯を主役に、韓国おかずを組み合わせました。
ポチップ
メイン：カルディの参鶏湯でお手軽に
母の日の主役は、体にしみるやさしい味の参鶏湯。
カルディのレトルトタイプなら、温めるだけでしっかり本格的な参鶏湯が食べられます。
使ったのはコーナンの土鍋風アルミ鍋です。
我が家のはもう一回り大きいサイズなのですが、カルディのマッスンブ参鶏湯だと大きすぎました。
上記のように、小ぶりなものがおすすめ。
副菜①：さつまいも春雨のチャプチェ
もちもち食感が楽しめるチャプチェです。
業務スーパーのさつまいも春雨を使っているのですが、食べ応えがあってオススメ！
牛肉やピーマン、にんじんなどを合わせて、甘辛く仕上げると参鶏湯との相性も良いです。
副菜②：ニラチヂミ
外はカリッと、中はもっちり。
ごま油をたっぷり使っているので、がっつり系を足したい時にもぴったりです。
タレは酢＋醤油＋ごま油でさっぱりめにすると、他のおかずともぶつかりません。
▶レシピ：カリカリもちもち！基本のニラチヂミ
副菜③：チョレギサラダ
豆腐と韓国海苔が主役の、さっぱりサラダです。
大皿にたっぷり盛ると、テーブルも華やかになります。
▶レシピ：豆腐入りチョレギサラダ
箸休め：キムチ
チャプチェやチヂミの味変に使える副菜です。
にんにくが効いているので、優しい味の参鶏湯を引き立ててくれます。
韓国料理×母の日のテーブルコーディネート
グレーのクロスにモノトーン＆ガラスのコーディネートです。
参鶏湯を入れるお鍋が黒なので、重たくなりすぎないように他の器はほとんど白にしました。
グラスにはマッコリやホワイトサワーなど、明るい色の飲み物を入れるとより母の日らしくなります。
まとめ
前回の母の日は和食、前々回は洋食の母の日献立だったので、今年は初めてエスニック系の母の日に挑戦！
韓国料理というと、焼き肉などがっつり系のイメージでしたが、参鶏湯を主役にすることで最後まで苦しくならずに食べられました。
今年はゴールデンウィークで胃腸が疲れていたのですが、今日の献立で少し調子が回復した気がします♪
ほかの年の母の日献立
