ドイツでは、秋に開かれるワインフェスタに欠かせない食事があります。
それが、玉ねぎケーキという意味の「ツヴィーベルクーヘン」です。
パン生地に玉ねぎのフィリングが乗ったキッシュのような食べ物なのですが、ちょっと面倒そうですよね。
ということで、二次発酵いらずで手軽に作れるレシピを紹介します。
目次
材料と作り方
材料（12cm丸形1台分）
| 【パン生地】 強力粉 牛乳 ドライイースト 有塩バター 砂糖 【フィリング】 玉ねぎ ベーコン バター ☆卵 ☆牛乳 ☆粉チーズ ☆塩コショウ （あれば） ☆キャラウェイシード | 120g 60g 3g 20g 少々 小さめ1個 30g 10g 1個 大さじ2 大さじ1 1つまみ 少々 |
作り方
STEP
ドライイーストを発酵させる
牛乳を600Wで30秒ほど温め、人肌の温度にする。そこにドライイーストを加え、5分ほど発酵させる。
STEP
パン生地を作る
強力粉、砂糖をボウルに入れ、STEP1を加えて軽く混ぜる。生地がまとまり切らないうちに常温のバターを加えて捏ねる。まとまったらボウルに入れ、ラップをかけて暖かめの室温で発酵させる。
STEP
玉ねぎとベーコンを炒める
ベーコンと玉ねぎは小さ目の角切りにする。バターでベーコンと玉ねぎを炒め、あら熱を取っておく。
STEP
フィリングを作る
ボウルに☆を混ぜ合わせ、あら熱を取ったSTEP2を入れてさらにぐるぐる混ぜる。
STEP
成型する
型にSTEP1の生地を隙間なく張り付け、そこにSTEP3のフィリングを流し入れる。結構膨らむので、焼く前は6分目くらいの高さで作ります。
STEP
焼く
200度に予熱したオーブンで30分焼く。
調理のポイント
- 本場は牛乳＋粉チーズではなく、サワークリームや生クリームを使います。もし冷蔵庫にあれば、牛乳の代わりに使ってみてください。
- バターで玉ねぎ、ベーコンを炒める際は、弱火でじっくり炒めてください。焦げやすいです。
盛り付けのポイント
ケーキのように盛り付けて、ワインと一緒に食べるのが美味しいです！
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