シンプルでスタンダードなハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで炒めたり電子レンジで加熱したりして火を通しておく。フライパンの場合は油を少々ひき、電子レンジの場合は水小さじ1を足して600W2分が目安です。にんにくを入れる場合はフライパンで一緒に炒めるのがおすすめです。

合いびき肉に塩コショウ（とナツメグ）をふり、粘り気が出るまでよく混ぜる。まとまってきたら玉ねぎ、パン粉、牛乳を入れさらに練り、全体がなじむまで30分ほど冷蔵庫で寝かしておく。

肉だねを4等分にし、中央をくぼませた小判型に成型してフライパンで焼いていく。はじめは強火で両面に焼き色を付け、その後弱火にし水大さじ1を入れ、フタをして蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な汁が出てくれば焼き上がりのサインです。

ハンバーグを焼いたあとのフライパンを洗わずに、★を入れて火をつけ煮詰める。

STEP4で焼いたハンバーグにSTEP5のソースをかけて完成。