角切りにした根菜を甘辛く煮て、春巻きにしてみました。
おせちのお煮しめの代わりや、お祝いの席のちょっとした副菜にぴったりです。
目次
根菜たっぷりの和風はるまき│レシピ
根菜はるまきの材料（10個ぶん）
| 人参 ごぼう れんこん 里芋 鶏ひき肉 ごま油 ★砂糖 ★醤油 ★酒 ★みりん ★水 | 1/2本 10cm 10cm 中1個 100g 大さじ1 大さじ1 大さじ1 小さじ2 小さじ2 50ml |
| 春巻きの皮 ☆薄力粉 ☆水 揚げ油 | 10枚 大さじ2 大さじ2 適量 |
根菜はるまきの調理手順
STEP
野菜の下ごしらえ
人参・れんこん・ゴボウ・里芋はすべて粗みじん切りにする。
STEP
野菜・肉を炒めて煮る
フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたらSTEP1をさっと炒める。全体がしんなりしてきたら★を入れて、弱火で煮込む。
STEP
タネの粗熱を取る
水分が飛んでとろみがついてきたら火を止め、バットなどに薄く広げて粗熱を取る。
STEP
春巻きの皮で巻く
春巻きの皮でSTEP3を包み、☆を混ぜて作ったノリで巻き終わりをくっつける。
STEP
揚げる
巻き終わりを下にして揚げる。途中ひっくり返し、全体がキツネ色になったら油を切る。
根菜はるまき│調理のポイント
煮汁はなるべく少なくなるまで煮詰めます。もし汁気がたくさんになってしまったら、春巻きの皮に巻くときよく水気を切りましょう。
揚げている途中で破れて油ハネの原因となります。
根菜はるまき│盛り付けのポイント
小鉢に2,3個ずつ盛ると上品に盛り付けられます。
お重に詰めるときは、裏白や笹の葉の上に積んでいくとキレイです。
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