さつまいもの甘煮を作るときは、お醤油を少し足すのがポイント!
味がひきしまり、サツマイモの甘さをしっかり感じられます。
目次
さつまいもの甘煮レシピ
さつまいも甘煮の材料(4人分)
さつまいも 砂糖 みりん しょうゆ | 中1本(200g) 大さじ1 大さじ2 小さじ1 |
さつまいもの甘煮の調理手順
STEP
さつまいもを切って水にさらす
STEP
さつまいもを煮る
鍋にすべての材料を入れ、ひたひたよりやや少なめの水を入れて火をつける。煮崩れを防ぐため、火加減はずっと弱火です。
STEP
落し蓋をして煮詰める
キッチンペーパーで落し蓋を作り、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら完成。
さつまいもの甘煮調理のポイント
- 落し蓋はキッチンペーパーが◎!煮汁が全体に回りやすくなるのと同時に、アクもしっかり取り除けます。
- さつまいもを鍋にきっちり並べるようにすると味のムラが出にくいです。
さつまいもの甘煮盛り付けのポイント
ごろっと感を見せられるように盛り付けるとGood!
カナッペなどのおつまみにも最適です。
今回は、会席料理風にアミューズカップに盛り付けました。
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