山形の郷土料理である「だし」は、手軽ながら野菜がたっぷり摂れるので、忙しい毎日を送る現代人にぴったり！
今回は、めかぶを使ったカンタンだしレシピを紹介します。
目次
だしの材料と作り方
だしの材料（作りやすい分量）
| きゅうり ナス 山芋（長いも） 大葉 しょうゆ ★めかぶ ★めんつゆ(4倍濃縮) | 1本 1本 100g 5枚 小さじ1 2パック60g 小さじ2 |
だしの調理手順
STEP
材料をすべてみじん切りにする
きゅうり、ナス、山芋、大葉はすべて4～5mmの角切りにする。
STEP
ナスをあく抜きする
ナスはみじん切りにした後5分ほど水にさらし、アク抜きをする。
STEP
ナスの水分を抜く
あく抜きの水分を捨てたナスのボウルに、しょうゆ小さじ1を入れざっくり混ぜる。5分ほど置くと水分が出てくるので、こちらの水分も捨てておきます。
STEP
材料をすべて混ぜ合わせる
材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜる。
だし調理のポイント
- きゅうりやナスの皮が厚い場合は、先に剥いておくと食べやすくなります。
- お好みでかつお節を混ぜると、風味がより良くなります。
だしの盛り付け方＆ポイント
シェアするなら大き目の陶器にどんと盛るのが映えます。
個人に盛るなら、ガラスの器など”涼”が感じられる器と相性が良いですよ。
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