しっかり衣をつけたチキン南蛮は、鶏むね肉なのにしっとりジューシー!
手作りタルタルソースで満足感もアップです。
目次
鶏むね肉で作るチキン南蛮のレシピ
チキン南蛮の材料(たっぷり2人ぶん)
鶏むね肉 卵 薄力粉 塩コショウ 砂糖 片栗粉 ☆しょうゆ ☆砂糖 ☆酢 ☆水 | 2枚 1個 大さじ1 小さじ1/2 小さじ1 1/2カップ~ 小さじ1 大さじ2 大さじ2 50ml |
ゆで卵 玉ねぎ マヨネーズ 酢 塩コショウ | 1個 1/4個 大さじ3 小さじ1 少々 |
チキン南蛮の調理手順
STEP
タルタルソースを作る

ゆで卵と玉ねぎをみじん切りにし、マヨネーズと酢を入れて混ぜる。塩こしょうで味を整えてタルタルソースの完成。
STEP
鶏むね肉をそぎ切りにする

鶏むね肉は繊維を断ち切る方向にそぎ切りにする。
STEP
鶏むね肉に下味をつける

ポリ袋に鶏むね肉と砂糖、塩コショウを入れて揉み込む。
STEP
薄力粉をまぶす

ポリ袋に薄力粉を入れ、振って全体にまぶす。
STEP
卵を揉み込む

同じポリ袋に卵を割って落とし、全体に揉み込む。
STEP
片栗粉をまぶす

バットなどに片栗粉を広げ、STEP5の鶏むね肉を1枚ずつ置いてしっかり付ける。
STEP
揚げ焼きにする

フライパンの底から1cmほどの油を敷き、鶏むね肉を揚げ焼きにする。
STEP
甘酢だれを絡める

鶏肉が揚がったら火を止め、フライパンの余分な油をふき取る。あらかじめ混ぜ合わせておいた☆をフライパンに入れ、火を付ける。タレがなくなるまで煮詰めながら、鶏肉に絡める。
STEP
タルタルソースをかける
器に鶏肉を盛り、上からたっぷりタルタルソースをかける。
チキン南蛮の調理のポイント
- 下味→薄力粉→卵→片栗粉の順にまぶすことで、衣がしっかり付きます。
- 鶏肉はなるべく薄くそぎ切りにすると、柔らかく仕上がりやすいです。
チキン南蛮の盛り付けのポイント
タルタルソースをこんもりかけて、仕上げにドライパセリをふるのが王道!
タルタルソースを別添えにする場合は、ココットなどの白い器に盛り付けるとチキン南蛮とのコントラストを付けられます。
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