【衣ザクザク】鶏むね肉のチキン南蛮

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チキン南蛮の盛り付け

しっかり衣をつけたチキン南蛮は、鶏むね肉なのにしっとりジューシー!

手作りタルタルソースで満足感もアップです。

目次

鶏むね肉で作るチキン南蛮のレシピ

チキン南蛮の材料(たっぷり2人ぶん)

鶏むね肉

薄力粉
塩コショウ
砂糖
片栗粉
☆しょうゆ
☆砂糖
☆酢
☆水
2枚
1個
大さじ1
小さじ1/2
小さじ1
1/2カップ~
小さじ1
大さじ2
大さじ2
50ml
チキン南蛮の材料
ゆで卵
玉ねぎ
マヨネーズ

塩コショウ
1個
1/4個
大さじ3
小さじ1
少々
タルタルソースの材料

チキン南蛮の調理手順

STEP

タルタルソースを作る

タルタルソースを作りました

ゆで卵と玉ねぎをみじん切りにし、マヨネーズと酢を入れて混ぜる。塩こしょうで味を整えてタルタルソースの完成。

STEP

鶏むね肉をそぎ切りにする

鶏むね肉をそぎ切りにしています

鶏むね肉は繊維を断ち切る方向にそぎ切りにする。

STEP

鶏むね肉に下味をつける

鶏肉に下味をつけています

ポリ袋に鶏むね肉と砂糖、塩コショウを入れて揉み込む。

STEP

薄力粉をまぶす

鶏肉に薄力粉をまぶしています

ポリ袋に薄力粉を入れ、振って全体にまぶす。

STEP

卵を揉み込む

卵を混ぜてバッター液にします

同じポリ袋に卵を割って落とし、全体に揉み込む。

STEP

片栗粉をまぶす

片栗粉は最後にまぶします

バットなどに片栗粉を広げ、STEP5の鶏むね肉を1枚ずつ置いてしっかり付ける。

STEP

揚げ焼きにする

チキン南蛮の唐揚げを揚げています

フライパンの底から1cmほどの油を敷き、鶏むね肉を揚げ焼きにする。

STEP

甘酢だれを絡める

チキン南蛮を甘酢にからめています

鶏肉が揚がったら火を止め、フライパンの余分な油をふき取る。あらかじめ混ぜ合わせておいた☆をフライパンに入れ、火を付ける。タレがなくなるまで煮詰めながら、鶏肉に絡める。

STEP

タルタルソースをかける

器に鶏肉を盛り、上からたっぷりタルタルソースをかける。

チキン南蛮の調理のポイント

  • 下味→薄力粉→卵→片栗粉の順にまぶすことで、衣がしっかり付きます。
  • 鶏肉はなるべく薄くそぎ切りにすると、柔らかく仕上がりやすいです。

チキン南蛮の盛り付けのポイント

タルタルソースをこんもりかけて、仕上げにドライパセリをふるのが王道!

タルタルソースを別添えにする場合は、ココットなどの白い器に盛り付けるとチキン南蛮とのコントラストを付けられます。

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この記事を書いた人

よく食べる男の子ふたりの母。ハレの日に「おうちパーティー」をするのが大好きで、お金をかけずに豪華な料理を作るべく日々奮闘しています。実は子供が小柄なのが気になっていて、成長期にしっかり栄養が摂れるレシピも研究中。

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