杏仁豆腐よりもクセがなく、パンナコッタよりもコクがある！
そんな絶妙なデザートを作ってみました。
目次
材料と作り方
材料（4人分）
| ココナッツミルク 牛乳 砂糖 粉ゼラチン 水 | 300ml 200ml 30g 10g 大さじ4 |
作り方
STEP
粉ゼラチンをふやかす
粉ゼラチンに水をふりかけ、ふやかしておく。
STEP
ココナッツミルクと牛乳と砂糖を火にかけて混ぜ合わせる
鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて火をつける。弱火でよく混ぜながら加熱し、沸騰直前で火を止めておく。
STEP
ゼラチンを溶かす
火を止めた鍋にSTEP1のゼラチンを入れてよく溶かす。
STEP
あら熱を取る※重要！
とろみがつくまで鍋の中身をかき混ぜながら、ゆっくりあら熱を取る。
STEP
容器に入れて冷やす
ココットやプリンカップに入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
調理のポイント
- ココナッツミルクは最初によく混ぜてから軽量します。分離している事が多いです。
- あら熱を取ってから冷やした方が、分離して失敗するリスクを減らせます。
- ゼラチンを溶かすとき、熱すぎると固まらなくなります。必ず火を止めた状態で溶かしましょう。
盛り付けのポイント
仕上げにクコの実やマンゴーなどを飾ると、一気にエスニック感がアップします。
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