春が旬のグリーンピースですが、冷凍グリーンピースなら一年中手に入ります。
しっかり香りを楽しむなら、煮込む時間は短めに。さっと作れるレシピを紹介します。
目次
グリーンピースのポタージュ│レシピ
グリーンピースのポタージュの材料（4人分）
| 冷凍グリーンピース 玉ねぎ バター コンソメ顆粒 水 牛乳 塩こしょう | 150g 1/2個 20g 小さじ1 200ml 200ml 適量 |
グリーンピースのポタージュの調理手順
STEP
グリーンピースの薄皮を取り除く
冷凍グリーンピースは熱湯で20秒ほど茹であら熱を取り、薄皮を取り除いておく。
STEP
玉ねぎをバターで炒める
鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒める。
STEP
グリーンピースを入れて煮込む
玉ねぎがしんなりしてきたら水とグリーンピースを入れて10分ほど煮込む。
STEP
ブレンダーにかける
ブレンダーにかけて滑らかにする。
STEP
牛乳とコンソメを入れて味を整える
牛乳とコンソメ顆粒を入れて再度火にかける。沸騰直前で味見をし、塩コショウで味を整えて完成。
グリーンピースのポタージュ│調理のポイント
薄皮付きのままでも美味しく食べられます。
お好みで薄皮付きのままブレンダーにかけてみてください。
グリーンピースのポタージュ│盛り付けのポイント
緑色が映える白い器に盛りつけるのがおすすめ。
浅めのスープ皿に注ぎ、オリーブオイルを点々と置くのもキレイです。
