クセが感じられるラム肉ですが、トマトベースで煮込めばかなり食べやすくなります。
しっかり煮詰めて濃厚なソースに仕上げました
目次
ラム肉のトマト煮込みのレシピ
ラム肉のトマト煮込みの材料（4人ぶん）
| ラム肉 ☆塩こしょう ☆ハーブソルト オリーブオイル にんじん 玉ねぎ マッシュルーム ★トマト缶 ★水 ★コンソメキューブ バター | 200g 小さじ1/2 小さじ1 大さじ1 1/2本 1個 4個 1缶(400g) 200ml 1個 大さじ1 |
ラム肉のトマト煮込みの調理手順
STEP
ラム肉の下処理
ラム肉は食べやすい大きさに切り、☆を揉み込み30分ほど冷蔵庫で寝かせる。今回は薄切りを選んだので、そのまま調味料を揉みこんでいます。
STEP
野菜を切る
玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、にんじんはラム肉の大きさにあわせ乱切りに、マッシュルームは薄切りにしておく。
STEP
ラム肉に焼き色を付ける
深めのフライパンや鍋にオリーブオイルを熱し、STEP1のラム肉に焼き色を付ける。
STEP
野菜を炒める
ラム肉に焼き色が付いたらSTEP2の野菜を入れてざっと炒める。
STEP
煮込む
★を鍋に入れ、15～20分弱火で煮込む。
STEP
バターで風味付けする
にんじんに火が通ったら、バターと塩コショウで味を整えて完成。
ラム肉のトマト煮込み調理のポイント
- 野菜から水分が出るので、水は少な目に調整します。
- ラムの焼き色はしっかり目につけましょう。風味がよくなります。
ラム肉のトマト煮込み盛りつけのポイント
付け合わせはライス、パン、なんでもOK！
今回はフムスを付け合わせにしてみました。同じくディップ系のマッシュポテトもおすすめです。
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