かぼちゃ、にんじん、ピーマン、玉ねぎがたっぷり入ったコロッケです。
揚げずに焼いて作るので、いつものコロッケよりもヘルシー♪
目次
かぼちゃのスコップコロッケ│レシピ
かぼちゃのスコップコロッケの材料（21cmスクエア型1台分）
| かぼちゃ 玉ねぎ にんじん ピーマン 合い挽き肉 塩コショウ ピザ用チーズ ☆パン粉 ☆サラダ油 | 1/4個 1/2個 1/4本 2個 300g 適量 100g～ 1カップ 大さじ2 |
かぼちゃのスコップコロッケの調理手順
STEP
かぼちゃをレンジ加熱してつぶす
かぼちゃは皮を剥き、食べやすい大きさに切ってから電子レンジで加熱する。柔らかくなったらマッシャーで潰しておく。
STEP
野菜をみじん切りにする
にんじん、ピーマン、玉ねぎをみじん切りにする。今回はぶんぶんチョッパーを使いました。
ポチップ
STEP
合い挽き肉と野菜を炒める
フライパンに油（分量外）をひき、合い挽き肉を炒める。色が変わってきたらSTEP2の野菜を入れてさらに炒める。水分が飛んで来たら塩コショウをして味を整える。
STEP
タネを作る
STEP1のかぼちゃにSTEP3の肉だねを入れて混ぜておく。
STEP
パン粉に油を吸わせる
フライパンに☆の材料を入れて全体になじませ、火を付けて炒る。きつね色になったらOK。
STEP
タネにパン粉をかける
STEP4のタネにピザ用チーズをまんべんなくかけ、その上からSTEP5のパン粉を乗せる。薄く器全体にまぶして、手で全体を軽く押さえながら均します。
STEP
焼く
180℃のオーブンで20分焼く。焦げそうなら途中でアルミホイルを被せてください。
かぼちゃのスコップコロッケ調理のポイント
- パン粉にあらかじめ油を吸わせておくことで、コロッケに近い食感になります。
- ココットなどの小さい容器に小分けにして焼いてもOKです。同じ分量で9cmココット4～5個ぶんです。
かぼちゃのスコップコロッケ盛り付けのポイント
緑色が近くにあると映えるので、パセリを散らしたりサラダを隣に持ってきたりしましょう。
